Liebe Freundinnen und Freunde des Weingutes Hans Igler!

Die Freude ist groß, endlich in unserer neuen Dependance, dem Schaflerhof, arbeiten zu können. Mit einem Gesamtausmaß von 5.000 m² bietet der Schaflerhof nicht nur ausreichend Platz für die rund 600 Barriquefässer zu ebener Erde des restaurierten Traktes. Das Raumangebot ermöglicht uns ein müheloses Rangieren auf einer Ebene und erleichtert die vielen Prozesse rund ums Weinmachen enorm.

In den Weingärten ist zur Zeit viel zu tun: Nach abgeschlossener Blüte werden nun die Geiztriebe entfernt und die langen Triebe in den Drahtrahmen luftig gehalten, damit sich die Beeren optimal entwickeln können. Die Blüte war heuer zeitig, somit sollte die Ernte etwa 100 Tage danach beginnen.

Unser Sohn Clemens geht wieder auf Reisen: Er plant ein dreimonatiges Auslandspraktikum im Chateau Canon-la-Gaffelière in Saint-Emilion, Bordeaux während der Ernte 2009.

Bereits in Flaschen gefüllt warten unsere 2007er Weine – übrigens ein ausgezeichneter Jahrgang – auf Sie:
• Blaufränkisch 2007 Ried Hochberg
• Blaufränkisch 2007 Biiri
• Pinot Noir 2007 Ried Fabian und Vulcano 2007
• Cabernet Sauvignon 2007 Ried Kart
und bis September 2009 kommt unser
• Ab Ericio 2007
• Zweigelt 2008 Classic
• St. Laurent 2008 Classic
• Blaufränkisch 2008 Classic
in den Verkauf.

Unser Tipp: Den Jahrgang 2007 können Sie während der Tage der offenen Kellertür am 10. und 11. Juli heuer erstmals im Schaflerhof verkosten. Aber auch unter’m Jahr sind Sie herzlich zu einer Degustation in unserem jungen-alten Schaflerhof willkommen!

Startschuss für den Schaflerhof Mit einem „Fest der Sinne“ für 400 geladene gäste und einem tag der offenen tür für alle Freunde des hauses wurde unsere neue Dependance ende Mai 2009 eröffnet. Mag. anton Faber von der Wiener Dompfarre St. Stephan weihte das gebäude, nachdem Bundesminister Nikolaus Berlakovich den Schaflerhof seiner Bestimmung übergab.



Zu den Festrednern zählten u.a. Landesrat Peter Rezar, Landesrat i.R. paul Rittsteuer, Bürgermeister Manfred Kölly, Peter Moser vom Magazin Falstaff, Rudolf und Mario Morandell vom gleichnamigen Weinvertrieb, Historiker Adalbert Putz und Architekt Anton Mayerhofer, moderiert von Doris Wagner, ORF Burgenland. Für den kulinarischen Teil des Abends sorgte „Der Reisinger“, Pöttsching. Die Musik kam von „Heigeign“ mit pannonischen Volksliedern, Eigenkompositionen und Popsongs mit neuen Texten im Dialekt.



Attraktion im Blaufränkischland
Die vom Architekturbüro Anton Mayerhofer vorgenommenen Adaptierungen sind höchst sehenswert und zählen neben einer Reihe von moderner Winzerarchitektur zu den architektonischen Attraktionen im Blaufränkischland. Das Herzstück des Schaflerhofs bildet sicherlich das Barriquelager mit seinem angeschlossenen Degustationsraum und dem herrlichen Blick in das historische Holzwabendach. Die mehr als 100 jahre alte Fachwerkskonstruktion des Dachstuhls, die an einen umgekehrten Schiffsrumpf erinnert, erstreckt sich über eine Länge von 70 m und eine Höhe von 10 m. Das Dach dominiert als gestalterisches Element den Raum, während sich der moderne Degustationszubau mit seinen raumhohen Glaswänden zu den sanften Weiten des Ödenburger Gebirges hin öffnet. Die vielen Seiten des Schaflerhofs Die Vulcano-Vinothek, tief unter der Erde, ist nach dem Flaggschiff-Wein des Hauses, der Cuvée Vulcano, benannt. Dort ruhen die älteren Jahrgänge der Igler´schen Weine in idealem Raumklima und bieten Weingenießern Zugriff auf optimal gelagerte Weine auch höheren Alters.

Feste feiern im Schaflerhof
Auch als private Event-Location kann der Schaflerhof für Verkostungen und Veranstaltungen im gehobenen Segment, Schulungen, Präsentationen oder Weinseminare bis zu 50 Personen gebucht werden. Degustationsangebote mit und ohne kulinarischer Begleitung finden Sie unter www.weingut-igler.at.

Fernost meets Ab Ericio
Individualität ist das Credo im „Kim kocht“, denn Sohyi Kim kocht für jeden Gast wie für einen Freund: jede Speise wird nach persönlichen Vorlieben zubereitet. Kim kocht nach den 5 elementen, vorwiegend
fleischlos und mit Produkten aus rein biologischem Anbau. Das Crossover aus asiatischer, österreichischer und internationaler Küche muss in ihren Augen auch die richtige Weinbegleitung finden. Daher trinkt man im „Kim kocht“ auch Weine aus unserem haus. Sohyi Kim empfiehlt unseren Ab Ericio 2002 zu diesem raffiniert marinierten Rindfleisch.

Das Rezept finden Sie auch in folgendem Kochbuch von Sohyi Kim:
„Die Asiatische Küche"
Sohyi Kim/Christoph Wagner
Die 350 besten Rezepte zwischen Orient und Fernost

„Bulgogi“ gebratenes Rindfleisch (Korea)   Zutaten für 5–6 Portionen ca. 800 g–1 kg Beiried (oder Rindslungenbraten) Pflanzenöl, Sesamöl oder Rinderfett zum Braten Für die Marinade: 250 ml Sojasauce 3 EL Sesamöl 1 Birne 2 Knoblauchzehen 1 nussgroßes Stück Ingwer 1 EL Zucker 60 ml Wasser (destilliert bzw. Mineralwasser ohne Kohlensäure, falls das Fleisch länger als 1 Tag  mariniert bleiben soll) Zubereitung Das Rindfleisch in 1 mm dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Ingwer sowie Knoblauch fein hacken, die geschälte Birne reiben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Fleischscheiben eine Stunde darin marinieren. Anschließend eine Pfanne mit wenig Öl bzw. Rinderfett erhitzen. (am besten die heiße pfanne danach kurz mit Küchenkrepp auswischen, damit nicht zu viel Fett weiter verwendet wird.) Rindfleisch zugeben und bei starker Hitze ca. zwei Minuten kurz braten. Gleichmäßig auf Teller verteilen und servieren. Beilagenempfehlung: Reis Tipps: Wenn ein solcher vorhanden ist, gart man das Bulgogi-Fleisch im koreanischen „Sin-Sullo- Feuertopf“, was das Essen zu einer länger dauernden Zeremonie macht. Die Marinade kann beliebig durch die Zugabe von Champignons, Karotten und dünn geschnittenem Lauch geschmacklich verfeinert und das Gemüse auch mitgebraten werden.   Kim kocht a-1090 Wien Lustkandlgasse 4 t: 01/319 02 42 e: restaurant@kimkocht.at www.kimkocht.at

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